Vegan Sugar Cookies
ビーガンシュガークッキー

大きなボウルに柔らかくした有機ブロックと砂糖を加え、白っぽくクリーム状になるまでよく混ぜ合わせます。

バニラエキストラクトを加えて混ぜます。

他の材料を加え、ゆっくりと混ぜ合わせます。最初はうまくいかないように見えますが、まとまり始めればあとは手で押しながら生地をまとめてきます。ビスケットのサクサク感を保つために、あまり生地をこねすぎないで下さい。

生地ができたら、約0.5～1cmの厚さに伸ばします。生地を厚くすればするほど、クッキーは柔らかくなります。その後、お好きな型で型抜きをし、天板に並べていきます。キッチンの気温が高い場合は、焼く前に冷蔵庫で10分ほど生地を冷やしておくとよいでしょう。

180℃のオーブンで軽く焼き色がつくまで約10分ほど焼きます。サクサクしたクッキーを好む場合は、オーブンのドアを少し開けたまま（またはファンを回したまま）オーブンの中で冷まします。天板に移してしっかり熱を取ります。

出来上がったクッキーはそのまま食べてもいいし、デコレーションしても楽しめます。ここでは普通の食紅とアイシングシュガーでデコレーションしましたが、ケールやマッチャの粉末を緑に、赤キャベツを紫やピンクに、ターメリックを黄色にするなど、自分で自然由来の材料を使って色づくりをするとより楽しいですね。溶かしたチョコレートをつけて食べるのもお勧めです。

Add the softened Naturli block and sugar to a large bowl and beat until light coloured and creamy.

Add the vanilla essence and mix in.

Add the remaining dry ingredients and slowly fold in. In will look impossible at the beginning but once the mixture starts to come together you can use your hands to press into a dry dough. Try to handle the mixture as little as possible to keep the biscuits crisp and light.

Once you have your dough, roll out to about 0.5 to 1cm thickness. The thicker you leave the dough the softer the center of the cookie will be. You can then either cut into rounds or use shaped cutters as we have done and arrange on a baking sheet. If your kitchen is hot it’s a good idea to cool the dough in the fridge for about ten minutes before baking.

Bake at 180℃ for 10 minutes or so until lightly browned. For extra crispy cookies leave to cool in the oven with the door left slightly ajar (or with the fan running). Transfer to a baking sheet and allow to cool completely.

You can enjoy your cookies just as they are or they make a great base for decorating. We used regular food colouring with icing sugar for ours but you could also have a go at making your own natural based colours; kale or macha powder for green, red cabbage for purple/pink or turmeric for yellow. Dipping in melted chocolate is also highly recommended!