まずはマッシュルームをスライスし、オリーブオイルをかけ、オーブントースターで20分ほど、軽く焼き色がつき水分が少なくなるまで焼く。
マッシュルームを調理している間に、他の材料をすべてミキサーにかけ、お好みのなめらかさになるまで混ぜます。

小さなミキサーで作る場合は、各材料をそれぞれミキサーにかけた後に大きなボウルで全体をよく混ぜます。

地中海風味にしたければイタリアンスパイスを使ってみるのもよし。より深い味わいを楽しむためにクミンやスモークパプリカ、リキッドスモークを使ったりもよし。と、お好みで味付けをしてくださいね。

ここではフレッシュセージ小さじ1/2、クミン小さじ1、スモークパプリカ小さじ1、トマトペーストを少々使用しています。
きのこ類に火が通ったら、混ぜてから豆の中に入れさらによく混ぜます。
ハンバーガーをカリッとさせたい方は、混ぜ合わせたものを成形したら少量のオリーブオイルでこんがりと焼き、オーブントースターに移してさらに20分ほど焼いてください。お好みで直接オーブントースターに入れることもできます。
また、このミックスをミンチの代わりにして、様々なレシピに使用することができます。ピーマンの肉詰めにも使いましたが、とても美味しくできましたよ♪

Recipe

First slice the mushrooms, drizzle on some olive oil and bake in the toaster oven for about 20 minutes, until lightly browned and not too wet.
While the mushrooms are cooking, put everything else in a blender and mix until as smooth or chunky as you prefer. If you have a tiny blender (like I do) then blend each ingredient in turn, making sure to mix everything throughly in a large bowl. You can flavor the mixture however you prefer, either with a selection of Italian spices for a Mediterranean taste or perhaps using cumin and smoked paprika or liquid smoke for a deeper flavor. I used 1/2 tsp fresh sage and 1tsp cumin and 1tsp smoked paprika as well as a bit of tomato paste.
Once the mushrooms are cooked, blend and then stir into the bean mixture.
If you like your burgers crisp on the outside, shape the mixture, then fry in a little olive oil until nice and brown, before transferring to the toaster oven and baking for another 20 minutes or so. You could also put directly into the toaster over if you prefer.
You can also use this mixture to replace mince in a variety of recipes. I used it for stuffed piman and they tasted great.