ジャックフルーツのエンチラーダ
Jackfruit Enchiladas

メキシコ料理のチキンエンチラーダをイメージして、ジャックフルーツを使ったヴィーガンエンチラーダのレシピを作ってみました。簡単なのに美味しくて、さらに複数人でも分けやすく、お誕生日パーティーやクリスマスパーティーなどの一品にもおすすめです。

トルティーヤを作るところから挑戦したい方は手作りトルティーヤのレシピをご覧ください。

材料(３人分)
Material(３人分)

トルティーヤTortillas: 6枚（今回は手作りのものを使用していますが、アルバラドの全粒粉トルティーヤなら大きいので３枚を半分に切っても◎）6（We made the tortilla from scratch this time but if you are using Alvarado tortilla, 3 tortillas would be enough. please cut in half!)

ジャックフルーツを缶から取り出し、グリル（トースター可）の鉄板に並べ、乾燥して焼き色がつくまで焼く。

※今回はトースター機能つき魚焼きグリルで焼いていますが、トースターでもOKです。トースターを使用する際はアルミホイルを敷いてその上にジャックフルーツを並べてください。
BeanVivo 有機３種豆のビーガンチリの３分の２程度をボウルに出し、１を加えて混ぜる。
トルティーヤを1枚手にとり、具材の６分の１をのせ、クルクルと巻いたら耐熱皿におく。６個作って並べる。

手作りトルティーヤの作り方はこちら

※アルバラドのトルティーヤは大きいので、使う場合は半分に切ってから使用してください。
残りのBeanVivo 有機３種豆のビーガンチリを満遍なく全体に伸ばして、その上からチーズをかける。
オーブンを200度に余熱し、全体的に温まって上のチーズが溶けるまで焼く。
辛い方が好きな人は食べる前にハラペーニョソースをかけるのもおすすめです。一緒に食べる方全員辛いものが好きであれば、具材にあらかじめ混ぜておいても良いかもしれません◎

Open the jackfruit can and take them out. Place them on a grill plate then heat until they are dried and they are brown.
Put 2/3 of the BeanVivo Vegan Chili in a bowl, add the grilled jackfruit, then mix.
Take a tortilla, place 1/6 of the bean and jackfruit, and roll it up then place it on a bakeware. Make 6 of these.

For a handmade tortilla recipe, click HERE

※If you are using Alvarado tortillas, cut in half since they are large 🙂
Place the remaining bean chili on the rolls then sprinkle some vegan shredded cheese.
Pre-heat the oven at 200 degrees then grill it until it’s hot and the cheese is melted.
If you like spicy foods, DO NOT forget to sprinkle our Jalapeño Pepper Sauce before eating. If you know everyone who would share the dish like spicy foods, you can add it to the bean chill at step 4 🙂