- レシピ
モロッコ風ベジ・タジン ーデーツを使ってー Moroccan Veggie Tajine with Dates
ほんのりデーツの甘みが効いたモロッコ風煮込みベジ版。とってもヘルシーですがメインになる満足感。最近中近東ベジ料理に凝っている新堀さんより。
材料(4人分)
Material(4人分)
- オリーブオイル Tunisian Extra Virgin Olive Oil
- 大さじ11tbsp
- 玉ねぎ onion
- 大きめ１つ（くし切り）cut in to piace
- 人参carrot
- 2本(乱切り)2本
- にんにくgarlic
- 2片(みじん切り)2 pieces(chopped)
- しょうがすりおろしginger (grated）
- 大さじ11tbsp
- クミンシードcumin seed
- 小さじ22tsp
- パプリカパウダーPaprika
- 小さじ22tsp
- ターメリックturmeric
- 小さじ11tsp
- コリアンダーパウダーCoriander Powder
- 小さじ11tsp
- カイエンペッパーCayenne Pepper
- 小さじ11tsp
- ブラックペッパーBlack Pepper Powder
- 小さじ11tsp
- ベジタブルスープストックVegetable Soup Bouillon
- ２カップ2cup
- かぼちゃpumpkin
- 約４００g（乱切り）400g (cut in to piace)
- いんげんGreen beans
- 200g(6cmほどに切る）200g( cut about 6cm)
- ひよこ豆 Canned Garbanzo Beans
- １缶1can
- デグレット・デーツDeglet Date
- 約７０g（半分に切る）about 70g (cut half)
- レモン汁lemon juice
- 小さじ22tsp
- 塩salt
- 少々pinch of salt
- コリアンダーの葉coriander leaf
- お好みで どのハーブでのOKas you like
作り方
鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎが柔らかくなるまで５分ほど炒める。
にんじん、にんにく、しょうが、スパイス類を入れ、混ぜる。香りが出てくるまで炒める。
スープストックを入れ、沸騰させたら、かぼちゃといんげんを入れる。再度沸騰したら、弱めの中火にして約１５分煮る。塩で味を調整し、ひよこ豆とデーツを入れてさらに５分ほど煮る。
野菜が柔らかくなっていたら、レモン汁を回し入れて、かき混ぜる。
器に盛り、コリアンダーの葉を飾る。
Recipe
