愛玉子（オーギョーチ）-台湾の屋台スイーツ- Aiyu Jelly

愛玉子、ご存知ですか？

寒天ともゼリーとも違う弾力があってつるんとした食感。

夏の暑いときに無性に食べたくなる、台湾の屋台定番スイーツです。

東京の谷中には、愛玉子専門店があります。

愛玉子は、台湾の山岳部に育つ、野生の植物の種子です。

一見、胡麻のような種子ですが、

ゼリー状になるなんて、摩訶不思議！

作り方は簡単です。

愛玉子、水、ガーゼ(10cm四方くらいの布袋があればベスト！)、ボウルで簡単にできます。

愛玉子自体は、無味無臭ですので、

レモン果汁とアガベなどを混ぜた

甘酸っぱいシロップをかけてお試しください。

かき氷にトッピングしても！

**使用器材、手に油分が付着していると凝固を妨げることがありますので、よく石けんで洗ってください。

This is a classic Taiwanese summer dessert that you’ll want to cool off with on a scorching hot summer day.

In Yanaka, Tokyo, there is a store specializing in Aiyu Jelly.

Aiyu are the seeds of the Aiyu Jelly Fig (Ficus pumila var. awkeotsang), a  plant endemic to the Alishan Mountain Range in Taiwan.

At first glance, the seeds look like sesame.

It’s amazing how it turns into jelly!

It’s easy to make. All you need is water, gauze (cloth bag of about 10 cm square), and a bowl. The resulting jelly itself is does not have any taste or smell. Aiyu Jelly is excellent with lemon juice and sweetened with agave syrup. Add it as a topping on shaved ice.

**Important: If your hands or any of the equipment you use are oily, the oil may interfere with the coagulation.