パッタイ（タイ風やきそば）
Pad Thai Noodles

タイの屋台で食べるパッタイが大好きです。ナンプラーなしで屋台みたいにチャチャッとおいしく作りたい！メイカイディーさん（タイの料理家; アリサンでも何度かクッキングクラスをしてくださっていました）のレシピを参考に身近な材料で作ってみました。パッタイらしいフルーティーな甘みと酸味はケチャップとリンゴ酢（or レモン果汁）で。ライスパスタは今回パッタイらしく水に30分ほどつけて柔らかくしてから野菜といっしょに炒めました。具はなんでもいいですが、ピーナッツは必ず入れてください。エビの代わりに香ばしさをプラスしてくれます。パクチーがなければミントでもおいしいです。

We love thai food, especially pad thai noodles, but we wanted to try and adapt the recipe to avoid nanpur (many of us being vegetarian). May Kaidee has visited Alishan a few times, and referring to her cook book we created this recipe. The sweet and sour taste is made using ketchup and apple cider vinegar. You can add any vegetables you like but be sure to include peanuts for flavour. Mint is a good alternative topping for people who don’t like coriander.