コーヒーかすのビスコッティ
Crisp Coffee Biscotti

オーガニックのコーヒー、ドリップ後のカスもできれば有効活用したい！と考えたレシピです。出がらしだけど、コーヒーフレイバーしっかり香るビスコッティになりました。カスの食感もガリガリのビスコッティなら気になりません。ノンオイルで軽い食感。「ビスコッティ」は「二度焼き」の意味。二度焼いている時に漂うコーヒーの香りも愉しめます。ビスコッティはVeganでも問題なし。ある程度何を入れても形になるので面白いです！お砂糖だけではガリガリの食感にはなりませんのでメープルシロップ（はちみつも可）は必ず入れてください。

Have you ever made drip coffee then wished for a way to use up the coffee grounds? This is the recipe for you! The roughness of the grounds is perfect in a crisp biscotti and gives a wonderful scent whilst the biscotti are baking. Be sure to use maple syrup or honey, rather than sugar alone, to ensure a crisp texture.

材料
Material

A. 無漂白小麦粉（ふすまを混ぜても良い）A. Unbleached White Flour: 2 カップ2 cups

A. 砂糖（今回は黒砂糖を使いました）A. Sugar: 1/2 カップ1/2 cup

A. コーヒーかす（乾かしたもの、中挽き）A. Dried Coffee Grounds: コーヒー1〜2人分

A. ココアパウダー　A. Cocoa Powder: 小さじ22 tsp

A. ベーキングパウダーA. Baking Powder: 小さじ22 tsp

A. 塩A. Salt: ひとつまみa pinch

B. メープルシロップB. Maple Syrup: 1/4カップ（77g）1/4 cup

B. 水B. Water: 1/4カップ（50g）1/4 cup

ひまわりの種（お好みのナッツでOK）Sunflower Seeds: 1/2カップ1/2 Cup

作り方

AとBをそれぞれ別のボウルでよく混ぜる。AにBを混ぜて粉っぽくなくなったらひまわりの種を加えてざっくり混ぜてひとまとめにする。
オーブンシートの上に、ナマコ状にして載せる。水分が多い生地なので、手粉を使って成形してもよい。
180度に予熱したオーブンで20分焼く。取り出してよく冷ます。
冷めたら1cmの厚さに切り、断面を上にしてオーブンシートの上に並べて150度に熱したオーブンで再度20-25分焼く。
真ん中が堅くなってカリッとしたら焼き上がり。そのままオーブンの中で完全に冷めるまで置いておく。湿気ないうちに密閉容器で保存する。

Recipe

Mix A ingredients in one bowl and B in another. When both are well mixed, add the two together and mix well.
Spread the mixture on to an oven sheet and shape. You may have to dust your hands with flour to stop them sticking.
Bake at 180℃ for 20 minutes. Remove from the oven and leave to cool.
Once cool, cut into approx. 1cm slices and arrange on a baking sheet. Bake at 150℃ for another 20-25 minutes.
The biscotti are done once the biscuits are crisp and the center hard. Leave to cool before storing in an airtight container.