汁なし坦々麺
Tantanmen

春夏の季節にぴったりな、ピリッと辛い汁なし坦々麺のレシピをご紹介します。アリサンの台湾調味料をブレンドするだけで本格的な味に仕上がります。簡単なので急いでいる時にもオススメです。

Here, we would like to share our recipe for Taiwanese inspired Tantanmen. It’s easy to make and great for Spring & Summer! To make a vegan version, just omit the egg on top.

材料(1人前)
Material(1人前)

モロヘイヤヌードルMoroheiya Vegetarian Noodle: 1袋1 bag

豆豉Fermented Dried Black Bean: 12粒（お好みで調整してください）12 beans (please adjust as you like)

ニラChinese leek (Nira): 1/4束1/4 pack

A)

麻辣醤　マーラージャンHot Spicy Sauce: 小さじ22 tsp

台湾素沙茶醤　ベジタリアンサーチャージャンVegetarian Barbecue Sauce: 大さじ1/21/2 Tbsp

タヒニTahini: 小さじ22 tsp

ごま油Sesame oil: 大さじ33 Tbsp

お湯Hot water: 小さじ22 tsp

お好みのトッピング（ひまわりの種、松の実、ごま等）Any toppings you like (sunflower seeds, pine nuts, sesame etc.): 適量to taste

卵黄Egg yolk: 1個1

作り方

ニラを1cmくらいの幅に切り、豆豉は潰して細かくします。
1をAと一緒にボウルに入れ、よく混ぜます。タヒニは溶けにくいので、お湯を入れてスプーンの背などで潰すようにすると混ぜやすいです。
たっぷりのお湯でモロヘイヤヌードルを茹で、茹で上がったらザルにあけて水をよく切り、熱いうちに2に入れてソースを絡めます。
麺全体にソースが絡んだらお皿に盛り付けて上に卵黄をのせ、ひまわりの種やゴマなどお好きなトッピングをふりかけて完成です。ひまわりの種やゴマ、松の実を入れると食感も増え美味しくなりますよ。いろいろ試してみてください。

Recipe

Cut the nira into 1cm long pieces and mash with the fermented dried black beans (if you’ve not had them before they taste a bit like miso).
Place the nira, fermented dried black beans, and (A) into a bowl then mix well. You might find the tahini difficult to mix in. If so, try melting it against the sides of the bowl with the back of a spoon when you add the hot water.
Boil a bag of Moroheiya Vegetarian Noodles in a deep pan. Strain and put the noodles into a large bowl. Whilst still warm add the sauce and mix well.
When the noodles and sauce are mixed, serve topped with egg yolk, sunflower seeds, sesame or any other topping you like! The added texture makes the noodles taste that much better.