- レシピ
ヴィーガンチョコレートムース
vegan chocolate mousse
アクアファバをご存知ですか？ アクアファバとは豆の煮汁のことです。
泡だてていると、メレンゲのように角が立ち、「ヴィーガンメレンゲ」と呼ばれています。
今回は、ひよこ豆の煮汁を使ったチョコレートムースをご紹介します。
Have you ever heard of “aquafaba”? It’s the liquid leftover from cooking chickpeas.
Aquafaba can be whipped just like meringue and called “vegan meringue.”
Today, we would like to introduce how to make vegan chocolate mousse with it.
材料(3-4人分)
Material(3-4人分)
作り方
小さめのボウルにチョコレートチップスを入れ、お湯を張った鍋で湯煎しながら溶かします。
別のボウルに、アクアファバを入れ、こちらも湯煎にかけます。
アクアファバは80度くらいで湯煎しながら、電動泡立て器の高速で15分、低速で5分泡だてます。
アクアファバがしっかりと泡立ち、1のチョコレートが解けたら２つを合わせます。泡を潰さないよう、ゴムべらなどでさっくりと混ぜてください。
アクアファバとチョコレートが混ざったら、器に入れ、冷蔵庫でよく冷やし固めて出来上がりです。食べる前にお好みでグラノラやミントをトッピングしてください。
Recipe
Boil water in a pan. Place the bowl of chocolate chips over the hot water.
In a different pan, boil water and place a bowl of aquafaba over the hot water.
Bring the temperature of aquafaba to 80℃ (176℉) and whip using an electric beater: 15 mins at high speed, then 5 mins at low speed.
When the aquafaba is fully whipped, add melted chocolate into the bowl and stir carefully. You don’t want to deform the bubbles.
Pour aquafaba chocolate mix into small glasses, then chill them in the fridge for a few hours until they are hardened. You can top with granola, mints or anything you like.
