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Zucchini Noodles

Are you trying to cut down on carbs, while increasing your vegetable intake? Or perhaps you want to cook summer vegetables in a creative way? Look no further: we present to you “zucchini noodles”!

These noodles are simple, refreshing, and fun to look at. It’s a dish made entirely of vegetables, and containing the bold flavors of summer. Enjoy this veggie noodle!




olive oil
1 Tbsp
garlic, minced
2 cloves
onion, diced
lemon juice
1/2 Tbsp
nutritional yeast (optional)
as you like
mini tomatoes, halved (optional)
as you like


  1. ズッキーニの片方の端をスライスして、底が平らになるようにする。その後、5mm程度の幅で縦にカットします。

  2. 1をさらに5mm幅に細長くカットして、麺状にします

  3. ズッキーニヌードルをザルに入れて、塩をかけたら混ぜます。30分で待ちます。

  4. 30分後、ズッキーニヌードルを軽く絞って水分を飛ばします。

  5. フライパンに油を入れて中火で加熱します。ニンニクと玉ねぎを加えて、2~3分炒めます。

  6. ズッキーニヌードルを加えて、さらに3~4分かき混ぜます。お好みで、ここにプチトマトを加えてもよいです。

  7. ヌードルに火が通ったら、火を止めます。ニュートリショナルイーストを振りかけて、レモンを絞って召し上がれ。夏のヌードルをお楽しみください!


  1. Slice one edge of the zucchini to give it a flat bottom. Then slice zucchini into strips (they don’t have to be super thin).

  2. Slice the zucchini strips into noodles.

  3. Place zucchini noodles in a colander over the sink. Sprinkle with salt and toss. Wait for 20-30 minutes to drain.

  4. After 30 minutes, gently squeeze the zucchini noodles to release more water.

  5. Heat oil in a pan over medium heat. Add garlic and onion and stir for 2-3 minutes.

  6. Add zucchini noodles and stir for another 3-4 minutes. You can also add cherry tomatoes here, if desired.

  7. When the noodles are cooked, turn off the heat. Serve with a sprinkling of nutritional yeast and a squeeze of lemon. Enjoy your summer noodles!