さっぱりズッキーニヌードル
Zucchini Noodles

Are you trying to cut down on carbs, while increasing your vegetable intake? Or perhaps you want to cook summer vegetables in a creative way? Look no further: we present to you “zucchini noodles”!

These noodles are simple, refreshing, and fun to look at. It’s a dish made entirely of vegetables, and containing the bold flavors of summer. Enjoy this veggie noodle!

炭水化物を減らして、野菜をもっと食べたいなと思っていますか？もしくは、夏野菜を変わった方法で食べてみたいと思っていますか？そんなあなたに、「ズッキーニヌードル」をご紹介します。

シンプルで爽やかで、見た目にも楽しい、野菜だけで作られた、夏の大胆な味を含んだ料理です。このベジ・ヌードルをお楽しみください！

材料(1分)
Material(1分)

ズッキーニzucchini: 1本1

オリーブオイルolive oil: 大さじ11 Tbsp

ニンニク、みじん切り　garlic, minced: 2片2 cloves

玉ねぎ、みじん切りonion, diced: 1/41/4

レモン果汁lemon juice: 大さじ1/21/2 Tbsp

ニュートリショナルイースト（オプショナル）nutritional yeast (optional): お好きなようにas you like

ミニトマト、半分切り（オプショナル）mini tomatoes, halved (optional): お好きなようにas you like

作り方

ズッキーニの片方の端をスライスして、底が平らになるようにする。その後、5mm程度の幅で縦にカットします。
１をさらに5mm幅に細長くカットして、麺状にします。
ズッキーニヌードルをザルに入れて、塩をかけたら混ぜます。30分で待ちます。
30分後、ズッキーニヌードルを軽く絞って水分を飛ばします。
フライパンに油を入れて中火で加熱します。ニンニクと玉ねぎを加えて、2～3分炒めます。
ズッキーニヌードルを加えて、さらに3～4分かき混ぜます。お好みで、ここにプチトマトを加えてもよいです。
ヌードルに火が通ったら、火を止めます。ニュートリショナルイーストを振りかけて、レモンを絞って召し上がれ。夏のヌードルをお楽しみください！

Recipe

Slice one edge of the zucchini to give it a flat bottom. Then slice zucchini into strips (they don’t have to be super thin).
Slice the zucchini strips into noodles.
Place zucchini noodles in a colander over the sink. Sprinkle with salt and toss. Wait for 20-30 minutes to drain.
After 30 minutes, gently squeeze the zucchini noodles to release more water.
Heat oil in a pan over medium heat. Add garlic and onion and stir for 2-3 minutes.
Add zucchini noodles and stir for another 3-4 minutes. You can also add cherry tomatoes here, if desired.
When the noodles are cooked, turn off the heat. Serve with a sprinkling of nutritional yeast and a squeeze of lemon. Enjoy your summer noodles!