ビーガンレーズンバターサンド
Vegan Raisin Butter Sand

ラム酒につける瓶を予め熱湯などで殺菌しておきます。

レーズンを瓶に入れ、そこにラム酒をひたひたに注ぎます。

3日程度置いておくと、たっぷりとラムを吸収し写真のようにレーズンは少しぷっくりとします。

常温に戻した有機ブロックにラムレーズンを混ぜればフィリングの出来上がり。

次にクッキー生地を作ります。

ココナッツオイル、豆乳、バニラエキストラクトを1つのボールに。

薄力粉、アーモンドパウダー、甜菜糖、塩を別のボールに準備します。

ココナッツオイル、豆乳、バニラエキストラクトは乳化するまでよく混ぜます。

よく混ぜた粉類のボールに先ほど混ぜ合わせたココナッツオイル、豆乳、バニラエキストラクトを投入し、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。

できた生地はラップに包み30分ほど冷蔵庫で休ませます。

生地を厚さ3mm程度に伸ばし型抜きしたら、170℃に余熱したオーブンで15分焼きます。

焼いたクッキーの粗熱が取れたら、フィリングを挟んでいきます。

出来上がり♪

Sterilize the bottles to be used for rum with boiling water beforehand.

Place the raisins in a jar and pour rum over them.

You leave them for about three days, they will absorb a lot of rum and the raisins will become a little plump, as shown in the photo.

Mix the rum raisin with the organic block that has been brought to room temperature. Then the filling is ready.

Next, make the cookie dough.

Combine coconut oil, soy milk, and vanilla extract in one bowl.

Prepare the pastry flour, almond powder, beet sugar, and salt in another bowl.

Mix the coconut oil, soy milk, and vanilla extract very well.

Pour the liquid mixture into the well-mixed bowl of flour and mix well until the powdery texture disappears.

Wrap the dough in plastic wrap and let it rest in the refrigerator for about 30 minutes.

Roll out the dough to a thickness of about 3 mm and cut it out with a mold of your choice. And then bake in a preheated oven at 170°C for 15 minutes.

After the baked cookies are off the heat, sandwich the filling between them.

Ready to eat! Yum!