プルーンとクリームチーズのベーグル
Bagel with prunes and cream cheese

材料(4つ)
Material(4つ)

強力粉: 180g（米粉＆全粒強力粉を置き換えた場合は強力粉250gになります。）180g(If rice flour & whole wheat bread flour are substituted, 250 g of bread flour will be used.)

米粉（強力粉で置き換え可能）Rice Flour (Can be replaced with bread flour): 50g50g

全粒強力粉（強力粉で置き換え可能）Whole Wheat Bread Flour(Can be replaced with bread flour): 20g20g

小麦ふすま（なくてもよい。）Wheat Bran: 5g5g

プルーン（小さく切っておく）Prunes(cut into small pieces): ６〜８粒くらい。About 6-8 grains

クリームチーズ（小さく切っておく）Cream Cheese Tubs(cut into small pieces): 60gくらい。適量。About 60g

てんさい糖Beet Sugar: 大さじ11 tablespoon

塩salt: 小さじ1/21/2 teaspoon

ドライイースト（予備発酵が必要な場合はぬるま湯全量で予備発酵させておく）dry yeast(If pre-fermentation is necessary, pre-ferment with all the warm water.): 3g3g

水water: 140ml(予備発酵に使うのであればぬるま湯）140 ml (warm water if used for pre-fermentation)

モラセス（またはハチミツmolasses( or honey): 大さじ3〜53〜5 tbs

作り方

強力粉、全粒強力粉、米粉、小麦ふすま、塩、砂糖をボウルに入れます。

ぬるま湯全量で予備発酵させたドライイーストをぬるま湯ごと全て投入します。

予備発酵が必要ないドライイースとを使う場合には、イーストも先に粉類と同じボウルに入れておき、そこに水を投入します。

10分くらい生地を伸ばすようにしっかりとこねて、まとまったら４等分にします。

濡れ布巾をかけてそのまま10分程度おきます。
伸ばし棒で生地を伸ばし、クリームチーズとプルーンを並べていきます。
くるくると巻きます。

片方の端を少し平べったく伸ばし、もう片方の端を包み込むようにしてドーナツのようにつなげていきます。
35℃のオーブンに入れて30分ほど発酵させます。
発酵を終えたらベーグルを取り出し、すぐにまたオーブンを200℃に余熱開始します。

余熱が終える前にベーグルを茹でるお湯を準備します。

お鍋にたっぷりとお湯（分量外）をわかし、モラセス（またははちみつ）をお湯に混ぜます。

ベーグルの焼き上がりがシワになるのを避けるため、茹でたベーグルはすぐにオーブンに入れたいので余熱が終わるまで茹でずに待ちます。

余熱を終えたらベーグルを片面30秒ずつ、トータル1分茹でます。
茹でたらすぐにオーブンへ。

200℃で20分焼いたら出来上がり♪（焼き色をつけたい人はそのままで。焼き色をつけたくない人はアルミホイルをかぶせて焼いてください。）

Recipe

Place strong flour, whole wheat strong flour, rice flour, wheat bran, salt, and sugar in a bowl.

Pour in all the dry yeast that has been pre-fermented with all the lukewarm water, with all the lukewarm water.

If you are using dry yeast that does not require pre-fermentation, put the yeast in the same bowl with the flours first, and then add the water.

Knead the dough thoroughly for about 10 minutes, and when it comes together, divide it into 4 equal portions.

Cover with a wet cloth and leave for 10 minutes.

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Stretch the dough with a rolling pin and put cream cheese and prunes on it.
Wrap it around.

Stretch one end slightly flat and wrap it around the other end, connecting them like a doughnut.
Place in a 35°C oven for 30 minutes to ferment.
After fermentation is finished, remove the bagels and immediately start preheating the oven again to 200°C.

Before the preheating is finished, prepare the water for boiling the bagels.

Boil a pot of water and stir the molasses (or honey) into the water.

To avoid wrinkling of the bagels after baking, we want to put the boiled bagels in the oven right away, so we wait until the preheat is finished.

Once the preheat is finished, boil the bagels for 30 seconds on each side, for a total of 1 minute.

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As soon as boiled, put in oven.

Bake at 200℃ for 20 minutes and done! (If you want to brown them, leave them as they are. If you don’t want to brown them, cover them with aluminum foil.)