- レシピ
なんでもありブリトー Anything Goes Burritos
ブリトーは伝統的には黒豆やピント豆を使ったスパイシーでメキシカンな味付けで知られていますが、実はどんなお野菜やお豆でも美味しく頂けます。今回はそんな、なんでもありブリトーをご紹介☆
Burritos are traditionally made with black or pinto beans with a spicy, mexican flavour, but actually, pretty much any veggie/bean can be used to stuff a burrito and taste great.
材料
Material
- 玉ねぎonion
- 1/21/2
- にんにくgarlic
- 1かけ1 clove
- パプリカ or ピーマンbell pepper / piman
- お好みでto taste
- 他にお好きなお野菜があればどうぞ。（今回はズッキーニとコーンも使いました）any other veg of choice. I used courgettes and sweetcorn.
- お好みでto taste
- トマト缶tomato sauce
- 1/21/2 can
- 塩、胡椒、クミン等salt, pepper, cumin etc.
- お好みでto taste
作り方
炊いてあるお米が手元にない場合、またはキヌアを使う場合は、穀物を炊くことから始めます。キヌアは、よく洗い、キヌア1/2カップに対して3/4カップの水を入れて弱火で約15分、または水分がなくなるまで茹でます。
茹でている間に、タマネギ、ピーマン、ニンニクを軽く炒め、しんなりして香りが出るまで炒めます。
他に加えたい野菜があればそれを加え、そこにトマトソースを入れます。塩、胡椒、その他お好みのスパイスで味を調えてください。今回は小さじ1/2のクミンと塩を使用しました。野菜が柔らかくなるまで煮ればOKです。
野菜の準備ができたら、そこにお米またはキヌアを混ぜます。お米やキヌアは水分を吸ってくれるのでブリトーがベチャベチャにならずに美味しくいただけます。
具が十分に冷めたら、ブリトーにたっぷりのせ、チーズを乗せて巻いていきます。ここではビーガン・モッツァレラを使っています。
具がこぼれ落ちないように、手前を折ったら両端を折りたたみくるっと巻いていきます。
こんな感じに〜
どうぞ、めしあがれ♪
Recipe
If you don’t have cooked rice to hand or are using quinoa, start by cooking your grain. For quinoa, rinse well, then cook 1/2 cup in 3/4 cup of water over a low heat for about 15 minutes or until all water is absorbed.
Whilst it is cooking, gently frying the onion, peppers and garlic, until softened and aromatic.
Add whatever other veggies you are using, and the tomato sauce. Flavour with salt, pepper and any other spices you like for flavour. I used 1/2 tsp cumin and a sprinkle of salt. Leave to simmer until the vegetables are softened.
When the veggies are ready, add in the rice or quinoa. This will soak up any remaining juice ensuring you don’t end up with a soggy burrito.
Once cooled enough to handle, put a generous helping of the filling on a burrito and top with cheese if using. I used vegan mozzarella.
Wrap by folding the bottom up over the filling, then fold in both sides. Tuck the filling into the envelope as best you can, then roll over to create a traditional burrito. This will keep the filling safely inside and not on your lap.
Enjoy!
