なつめと白木耳のデザートスープ
Taiwan red dates & silver ear fungus soup

下準備として乾燥した白木耳を温かいお湯に浸けてふやかしておきます。

その後、硬い黄色っぽい部分は取り除き適当な大きさに切り分けます。

なつめ、蓮の実（使う場合は）も水に浸水させておくと火が通りやすいです。

お鍋に白木耳を入れ、かぶるくらいの水（分量外）を入れたら強火で煮ます。

沸騰したら弱火にして氷砂糖、蓮の実（あれば）を入れて30分〜45分ほど煮ます。

白木耳が透明になってきたらなつめとくこの実を入れてさらに15分程度弱火で煮たら出来上がり。

白木耳をとろとろさせたい場合は煮る時間を長くしてください。とろとろ具合や甘さはお好みで調整してくださいね。

As a preparation, soak the dried silver ear fungus in warm water to soak and soften.

Then, remove the hard yellowish parts and cut into pieces of appropriate size.

Soak the taiwan red dates and lotus seeds (if used) in water to facilitate cooking.

Put the silver ear fungus in a pot and add enough water (not included in the quantity) to cover it, then simmer over high heat.

Bring to a boil, reduce heat to low, add iced sugar and lotus seeds (if used), and simmer for 30 to 45 minutes.

When the silver ear fungus becomes transparent, add the taiwan red dates and goji berries and simmer over low heat for about 15 minutes more.

If you want to make the silver ear fungus thicker, increase the simmering time. Adjust the degree of thickening and sweetness to your liking.