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モロッコ風ベジ・タジン ーデーツを使ってー

ほんのりデーツの甘みが効いたモロッコ風煮込みベジ版。とってもヘルシーですがメインになる満足感。最近中近東ベジ料理に凝っている新堀さんより。

材料(4人分)
Material(4人分)

Tunisian Extra Virgin Olive Oil
1tbsp
onion
cut in to piace
carrot
2本
garlic
2 pieces(chopped)
ginger (grated)
1tbsp
cumin seed
2tsp
Paprika
2tsp
turmeric
1tsp
Coriander Powder
1tsp
Cayenne Pepper
1tsp
Black Pepper Powder
1tsp
Cinnamon stick
1
Vegetable Soup Bouillon
2cup
pumpukin
400g (cut in to piace)
Green beans
200g( cut about 6cm)
Canned Garbanzo Beans
1can
Deglet Date
about 70g (cut half)
lemon juice
2tsp
salt
pinch of salt
coriander leef
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作り方

  1. 鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎが柔らかくなるまで5分ほど炒める。

  2. にんじん、にんにく、しょうが、スパイス類を入れ、混ぜる。香りが出てくるまで炒める。

  3. スープストックを入れ、沸騰させたら、かぼちゃといんげんを入れる。再度沸騰したら、弱めの中火にして約15分煮る。塩で味を調整し、ひよこ豆とデーツを入れてさらに5分ほど煮る。

  4. 野菜が柔らかくなっていたら、レモン汁を回し入れて、かき混ぜる。

  5. 器に盛り、コリアンダーの葉を飾る。

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