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ベジ麻婆ージャックの豆ミートを使ってー

材料(4人分)
Material(4人分)

tofu
1
garlic(chopped)
5g
ginger(chopped)
10g
white green onion(chopped)
10g
Fermented Dried Black bean
5g
Textured Soy Protein
30g
canola oil
3tbsp
miso
5g
Miso Chili Sauce
50g
Gonin musume Junmai Sake Terada-Honke
1tbsp
Yugeta Yuki Shoyu
2tsp
water
300ml
Black Pepper Powder
pinch of papper
Kuzu Powder HonKuzu
7g
water
40ml
sesami oil, white green onion, chili oil
if you want

作り方

  1. 豆腐を1.5cm角に切る

  2. フライパンにカノーラ油を熱し、にんにく、生姜、白ネギ、豆豉を入れて炒め、香りを出す。

  3. 2にジャックの豆ミートを加えて弱火で炒める。

  4. 合わせ調味料の材料を合わせて加え、沸騰したら1の豆腐を加える。

  5. 再び沸騰したらいったん火を止め、水溶き葛の材料をよく混ぜてから加え、よく混ぜる

  6. 再び火をつけ、とろみが出るまでゆっくりと混ぜる。最後にごま油とラー油をひと回しし、味をみて仕上げる。

  7. 器に盛り、飾りにねぎをちらす。

Recipe

豆豉と味噌チリソースを使ったマイルドなベジ麻婆豆腐です。阿里山Cafeでは地元の大豆工房みやさんのとってもおいしいお豆腐を使っていました。

by Kay