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チリコンカルネ
Chilli Con Carne

「ジャックの豆ミート」の挽き肉感と、レッドキドニー豆のほっくりとやさしい食感の名コンビで思わずお代わりしたくなるチリコンカルネ。 完成度の高い香味が簡単に出せるのはオールインワンのチリスパイスミックスの魔法です。

TSP and kidney beans in a warming tomato soup base.

材料(4人分)
Material(4人分)

textured soy protein
55g
olive oil
1Tbsp
garlic (finely diced)
1 clove
bay leaf
1 leaf
onion (finely diced)
1
carrot (cubed)
1/3
bell pepper (roughly diced)
1/2 (60g)
chili spice mix
1Tbsp
salt
2tsp
fresh coriander
to taste
A: whole tomato (roughly chopped)
1 can (400g)
red kidney beans
1 can

作り方

  1. ジャックの豆ミートは熱湯に浸してもどす。1〜2回水ですすいでざるにあげ、上から手で押さえるようにして水気を切る。

  2. 鍋にオリーブ油をあたため、にんにく、ベイリーフを入れる。香りが出たら玉ねぎを加えて塩少々(分量内)を振り中火にして、透明感が出るまで5分ほど炒める。

  3. 人参とパプリカを加え軽く火が通るまで炒める。

  4. チリスパイスミックスとジャックの豆ミートを混ぜ入れ、焦げつかないように注意しながら3〜4分炒める。

  5. トマト、豆、豆の茹で汁を加える。煮立ったら火を弱め、野菜がやわらかくなるまで煮る。残りの塩を加えて味をととのえる。

  6. 火からおろし、フレッシュコリアンダーを散らす。

    *辛さ控えめマイルドな仕上がりです。辛めがお好みならチリスパイスミックスの量を増やしてみてください。

Recipe

  1. Soak the TSP in boiling water until softened. Rinse well with cold water then squeeze out as much as possible.

  2. Heat the olive oil in a pan, then add the garlic and bay leaf. Once fragrant, add the onion and a pinch of salt and saute on a medium heat until transparent (about 5 minutes)

  3. Add the onion and piman and heat for a few minutes.

  4. Add the chili spice mix and TSP, mix well and heat for about 3 – 4 mins, stirring occasionally.

  5. Add the tomatoes, beans and 200ml water and bring to the boil. Turn down the heat to a low simmer and cook until vegetables are softened. Add more salt if required.

  6. Remove from heat and top with fresh coriander.

    *If you prefer a spicier chili just add more chili spice mix.

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