Supplier 生産者紹介

オーガニックバレー
Organic Valley

オーガニックバレー<br>Organic Valley

Organic Valley

チーズ、バター、ギー

乳製品が好きですか?もしそうならオーガニックバレーはベストな生産者です。だからこそアリサンはオーガニックバレーの製品を長年取り扱ってきました。阿里山Cafeのピタパンピザがおいしいのはなぜ?もちろんオーガニックバレーのチーズを使っているから!でも彼らの乳製品は何が特別なの??

If you’re going to drink dairy, Organic Valley is one of the best producers there is. We have been selling their cheese for many years now and it is the secret to our delicious pita pizzas in the Alishan Cafe. But what makes it different?

一般に酪農のイメージはこうではないでしょうか、”乳牛が広々とした牧草地で放牧されて草を食べている” といったように。でもこれは残念ながら一般的な酪農の現実からは程遠いのです。 多くの大規模酪農では、効率を重視し、牛を過密状態の屋内牛舎で飼育しています。そして餌は、濃厚飼料(コーンを中心とした穀物ベースの餌、その多くが遺伝子組み換えコーン)が与えられます。高カロリーな濃厚飼料は搾乳量をできるだけ多くするために有効ですが、本来草をエネルギー源とする牛の身体に負担をかけてしまいます。ではオーガニックバレーの乳牛は?彼らは、”牛は屋外で草を食べて生きるのが本来の姿だ”と確信しています。だから彼らの牛は青空の下でハッピー&ストレスフリー!栄養素がいっぱい、特に脂肪、オメガ3が豊富ですばらしい質のミルクをもたらしてくれます。

Most people have an image of dairy farming with cows grazing in the fields but this is far from the truth. Many large farms have now turned to keeping cows indoors and controlling their feed as a cost effective way to keep herds healthy and milk yields high. Organic Valley firmly believes, as do we, that cows belong outside, eating grass, the way that they were meant to live. Their cows are happy and stress free and produce milk that is higher in nutrients, particularly the healthy fat, omega 3.

オーガニックバレーは酪農家たち自身が所有する協同組合です。利益だけを追求するようなCEOはいませんし、正しくないことを強いられることもありません。彼らはオーナーであり、牛を愛する酪農家なのです。

Organic Valley is a cooperative which means that the farmers own the company. There is no CEO pushing for higher profits or forcing farms towards practices they don’t believe are right; these are farmers who love their cows.

酪農が環境、気候に与える影響については多くの研究結果があります。乳製品の生産が代替乳製品の生産よりも環境に負担をかけているということは事実です。 とはいえ、乳製品がバランスよく栄養素をたっぷり含んでいるービタミンやミネラル、特に骨を守ってくれるカルシウムを豊富にー優良な食材であるということも事実です。 もちろん酪農自体は悪いのではなく、大規模な工業的畜産のあり方に問題があるのです。オーガニックバレーは、小さな農場で小さな乳牛の群を飼っています。 もしあなたが乳製品を今後も摂り続けたいけれど、環境への影響を心配しているなら、オーガニックバレーの製品を買う、という選択をおすすめします。まだ数は少ないですが、、日本国内にも彼らと同じ理念のもと酪農をしている生産者もおられますよ。中洞正さんの『黒い牛乳』という本、日本の酪農がよくわかるのでおすすめ!

We do keep up with current studies on the environmental impact of dairy farming on our climate and it can’t be denied that milk production is more harmful than the production of any milk alternative. It is also true, though, that dairy is a perfectly balanced source of many essential vitamins and minerals, especially calcium, which will protect your bones, especially in later life. As with any other food it’s a question of balance. Dairy farming in itself is not bad, but the massive super farms are. Organic Valley is built on small farms with small herds of cows; if you want to continuing eating dairy but are concerned about the environmental effects, then this is the best you can buy.

アリサンではオーガニックバレーのチーズ&バターのラインナップに新たにギーも加えました。 ”澄ましバター” に似たギーは、アーユルヴェーダに使われインド料理に欠かせないものです。 バターと同じように使えますが、水分やタンパク質が取り除かれて精製されているので常温で長期保存することができます。試しに普通にパンに塗ってみて食べてみて!美味しさにびっくりするはず。

Here in Japan we carry organic valley cheese and have just started to sell Ghee. This clarified form of butter is has long been used in Ayurvedic cooking and is a staple in Indian cooking. You can use it just as you would butter, but because it is purified it can be kept at room temperature and has a much longer shelf life.

いうまでもないことですが、オーガニックバレーのミルクはオーガニックでnon-GMOです。 牛は殺虫剤や除草剤を使わない牧草地で放牧されています。また成長促進のためのホルモン剤を与えられることなく、抗生物質漬けにもされていません。 牛にとって、消費者にとって、そして環境にとって良いことなのです。

Needless to say, Organic Valley milk is organic and non-GMO. The cows graze on pastures that are free from pesticides and herbicides, they are not fed hormones to speed up their growth and they are not kept on a regime of antibiotics. This is better for them, better for you and better for the environment.

 

 

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