History

コーヒー焙煎機があるなら、ピーナッツバターを作ってみたら？

ワンスアゲインナッツバター社は1976年、ジェレミーさんとコンスタンスさんによって設立されました。友人に「コーヒー焙煎機があるなら、ピーナッツバターをつくってみたら？」と言われたのがきっかけでした。バルクサイズでナッツを仕入れ、コーヒー焙煎機を使ってローストしてピーナッツバターの製造を開始。ピーナッツバターの容器は地元のパン屋さんからもらったバルク缶を再利用。1981年、現行の工場に引っ越すまで四畳くらいのの小さな地下室が彼らの工房でした。

If you have a coffee roaster, why don’t you try making peanut butter?

After a friend asked them: “If you have a coffee roaster, why don’t you try making peanut butter?”, Jeremy and Constance decided to found Once Again Nut Butter in 1976. They stocked nuts in bulk sizes, roasted nuts in the coffee roaster, and started making peanut butter. The peanut butter container a reused bulk can from the local bakery. Their workshop was a small basement of about four tatami mats in size (3.6 x 1.8 meters), until they moved to their current factory.

About Once Again

ナッツバター界のパイオニアであり、アメリカでオーガニックバレンシアピーナッツバターを製造したはじめての会社です。後に100%従業員所有会社となりました。同社は公正な価格で農家から原料を買い取り、農業協同組合の支援を行なっています。現在でははちみつの販売も始め、家族経営の養蜂家たち、そしてひまわり生産者の支援も行っています。

Once Again was a pioneer in the nut butter world, and the first company to make organic Valencia peanut butter in the U.S. Later they became a 100% employee-owned company. The company buys ingredients from farmers at fair prices and supports agricultural cooperatives. Today, they also sell honey, and support family beekeepers and sunflower seed growers.

Why we love them

今もワンスアゲインのピーナッツバターがNo.1

「今日、日本で様々なピーナッツバターが販売されるようになったけれど、ワンスアゲイン社のものが変わらずナンバーワンだと思っている。良い材料を使って誠実に作った＜本物＞なんだ。よい食べ物は、シンプルで、買い求めやすい値段であるべきだと思う。ピーナッツバターはそのままでもおいしく、お菓子に使えばすばらしく、タイ料理にもぴったり。阿里山Cafeではピーナッツバタークッキーを定番で焼いていますがとても人気がありますよ。」とジャック社長。

余談ですが、アメリカでは「ピーナッツバター」と表示していいのは、原料の90%以上がピーナッツのものだけと決まっているそうです。

バルク容器を輸入して、自分たちで小分けにしたのがはじまり

子供の頃ピーナッツバターサンドイッチを毎日食べていた程ピーナッツバターが大好物のジャックが1978年から個人的にずっと食べてきたピーナッツバター、それが同社のピーナッツバターです。1987年に輸入を始めた当時はまだまだ日本で本物のピーナッツバターが手に入らない時代でした。ジャックとフェイはバルクサイズで輸入し、自分たちで小分けにして近所のお店からもらったプラスティック容器に入れて販売しました。ワンスアゲイン社と似ていますね。リユースとアップサイクルの精神は昔も今もアリサンの流儀。それから30年経ったいまも変わらずアリサンの看板商品の一つなのです。

Once Again’s peanut butter is still No. 1

“Today, you can find many kinds of peanut butter in Japan, but Once Again has always been my #1. It’s the “real thing” made by good ingredients and sincerity. I believe good foods should be simple and affordable. Peanut butter is delicious on its own, wonderful in desserts, and also perfect for Thai food. At Alishan Cafe, we bake peanut butter cookies as a regular item and they are very popular,” says Jack.

(As a side note, peanut butter can only be labeled “peanut butter” if more than 90% of the ingredients are peanuts.)

It all started when we imported bulk containers, and packaged by ourselves

For Jack, who loved peanut butter so much that he ate peanut butter sandwiches every day when he was a kid, this is the one he has been eating since 1978. When Tengu Natural Foods began importing in 1987, it was hard to get your hands on real peanut butter in Japan. Jack and Fay imported Once Again in bulk size, packaged it by themselves, and sold in plastic containers provided by a local store. Similar to Once Again, isn’t it? The spirit of “reuse” and “upcycle” was and is still the Alishan way. Thirty years later, it is still one of Alishan’s signature products.